问答题
中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？
1.水油面团：具有一定筋性，良好的延伸性。主要作为酥皮糕点的外皮包油酥，也可单独用于包馅产品。2.油酥面团：属......
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问答题 中点配方有哪些表示方法？
问答题 设计中点产品配方时应考虑哪些因素？
问答题 设计中点配方时要做到哪些平衡性？
