判断题 灰分测定时，使用的坩埚应预先在550～600℃马弗炉内灼烧30min后立即取出称重。

判断题 肉制品检验样品制备时，绞碎的样品保存在密封的容器内，最长不能操作1周时间。

判断题 肉及其制品灰分测定的原理：将乙酸镁溶液加入试样样品中干燥，并于550～600℃下灼烧，冷却后，测定残留物的质量，并扣除由于添加醋酸镁而产生的氧化镁的质量。