判断题 食品中结合水含量多时有利于微生物的生长，从而加速食品的腐败变质。

判断题 意大利菜常用煎、炒、炸、红烩或红焖的烹调方法，喜加蒜茸和干辣椒，口味较辣。

判断题 对于食谱调整来说，餐次比例的修改和调整是一个常见问题。