单项选择题 巧克力调味常用的原料中的（）是赋予巧克力色味香基本特征的主要来源，其品质的好坏决定了巧克力品质的好坏。

单项选择题 当巧克力长时间处在（）℃以上，油脂重新结晶形成花白的脂霜。

单项选择题 巧克力的含（）量比较高，可以做成各种各样的甜品，最常见的就是冰淇淋。