单项选择题
当牛奶的PH值在（）时，酪蛋白迅速发生沉淀，该点被称为等电点。
A.4.6B.7.0C.6.8D.6.4
单项选择题 （）能使乳糖形成酒精和二氧化碳，生产牛乳酒的菌种。
单项选择题 （）是加工某些特殊风味干酪的必备菌种
单项选择题 原料乳中残存微量尿素可能会引起（）
