单项选择题
“加工工艺开始变得精细，出现了剞刀技术和爆炒技术”表现在中国烹饪的（）。
A.萌芽时期 B.形成时期 C.发展时期 D.成熟时期
单项选择题 能使面点制品酥松、丰满、有层次的辅助原料是（）。
单项选择题 将烹饪原料分为主料、辅料和作料的分类依据是（）。
单项选择题 中筋粉中的湿面筋重量一般为（）。
