判断题 鲍鱼是生长在浅海的一种鱼类，其肉质滑嫰、刺少，滋味鲜美。

判断题 经挂糊、上浆后烹制的菜肴，质地细嫩，其原因在于糊浆中的水分弥补了原料因受热而失去的水分。

判断题 花椒鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐具有相同的味型。