未知题型
莼菜多制作高级汤菜，也适用于炒、煸、拌等烹调方法，烹调时不宜加热过度，可先用开水焯熟后最后放入，不宜烧煮（）
A.正确 解析：莼菜是一种水生植物，其嫩叶和嫩茎可食用，口感滑嫩，常用于制作高级汤菜。由于莼菜质地娇嫩，烹饪时确实不宜......
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