未知题型
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种名为肌溶蛋白的物质,在15℃以上的水中易溶解()
A.正确 解析:肌溶蛋白是一种在肌肉组织中发现的蛋白质,它在高温下会变性并溶解。如果在烹调前用热水清洗猪肉,会使得肌溶......
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