单项选择题 为防止速冻蔬菜发生酶促褐变，速冻前对蔬菜应进行（）。

单项选择题 冻结过程可以杀死食品中的（）。

单项选择题 冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值是（）。