未知题型
13、肉品在腌制过程中，可以添加（ ）来增强肉的保水性。
肉品在腌制过程中，可以添加磷酸盐（如磷酸二氢钠、焦磷酸钠等）来增强肉的保水性。磷酸盐能够与肉中的蛋白质结合，形成一种水合......
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