单项选择题

A、抗坏血酸盐可以同亚硝酸发生化学反应,增加NO的形成,使发色过程加速。
B、抗坏血酸盐有利于高铁肌红蛋白还原为亚铁肌红蛋白,因而加快了腌制的速度。
C、抗坏血酸盐能起到抗氧化剂的作用,因而稳定腊肉的颜色和风味。
D、在一定条件下抗坏血酸盐具有减少亚硝酸形成的作用。