单项选择题
面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种米曲霉菌，使其内部成分（）制成的酱类调料。
A．相互作用 B．相互转化 C．相互反应 D．发酵
判断题 猪上脑肉的特点：瘦肉较多，肉质较老，肉纤维较粗，肉色较红。（）
