相关考题
-
单项选择题
清酥面坯烘烤温度越高，水蒸气的压力（）。
A.越大
B.越小
C.越轻
D.越重 -
单项选择题
清酥面坯烘烤时，油面层受热溶化渗入面皮中，但由于面筋质的存在，面坯仍然保持着原有（）的层次结构。
A.片状
B.块状
C.粒状
D.网状 -
单项选择题
清酥面坯成型操作的动作要快、干脆利索，整个动作（）。
A.一气完成
B.缓慢完成
C.认真完成
D.分次完成
