相关考题
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多项选择题
下列关于上菜叙述正确的是（）。
A.上菜时要为宾客介绍菜名
B.中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙
C.要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机
D.中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜 -
多项选择题
以下属于法式名菜的是（）。
A、马赛鱼羹
B、冬至布丁
C、奶油千层酥
D、红酒山鸡 -
多项选择题
下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。
A.后上桌的物品放在下、在后
B.轻物、低物放在盘的里档
C.重物、高物放在外档
D.重物、高物放在里档
