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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

判断题

炸烹一般采用热油炸制成熟和定型，而炸熘既可以油炸，也可以少量油煎制成熟和定型。

【参考答案】

错误

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