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单项选择题
服务鱼类菜肴时，可以继续喝配头盘的（）。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香槟酒
D.玫瑰红葡萄酒 -
单项选择题
（）一类是向同类目标市场销售的系列产品；另一类是针对不同规格的消费的目标市场确定菜品的价格，根据目标对象能接受的价格标准的高低来组合菜品，制定菜单和提供服务项目。
A.原料成本系数定价法
B.主要成本定价法
C.系列产品定价法
D.参照定价法 -
单项选择题
中餐零点菜单中，制定不同种类菜肴的成本率大致如下：冷盆50％；鱼类海鲜（）；肉类60％；家禽（）；素菜30％；汤类25％；主食类25％。
A.60％；70％
B.70％；60％
C.70％；50％
D.60％；60％
