问答题
简答题
甜味素（阿斯巴甜）为什么适于生产糖尿病、肥胖症及防龋齿食品？
【参考答案】
因为甜度高、用量少，多不参加代谢过程。在食物中几乎不提供热量，在食品中不占有体积。
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单项选择题
下列酸味剂中适合用于含乳饮料或发酵饮料的有（）。
A.柠檬酸
B.乳酸
C.酒石酸
D.苹果酸
E.磷酸 -
多项选择题
下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有（）。
A.柠檬酸
B.乳酸
C.酒石酸
D.苹果酸
E.磷酸 -
多项选择题
下列甜味剂中不引起美拉德反应，并适合用于痰尿病患者饮用的软饮料中的有（）。
A.糖精钠
B.甜蜜素
C.甜味素
D.麦芽糖醇
E.木糖醇
