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单项选择题
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于（）等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸 -
单项选择题
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的（），其腹部肌肉层相对（）。（）
A.大侧肌；较薄
B.前半部；较薄
C.脊背部；较厚
D.脊背部；较薄 -
单项选择题
不属于酸味调味料的是（）。
A.食醋
B.酱油
C.番茄酱
D.柠檬酸
