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单项选择题
下面的原料中，适合用锯切的是（）。
A.火腿、熟肉、面包
B.茭白、萝卜、土豆、笋
C.笋尖、莴笋、南荠
D.肥肉、百叶 -
单项选择题
切韧性较强的原料如猪肉丝、牛肉丝等时，适合的刀法是（）。
A.直切
B.锯切
C.拉切
D.推切 -
单项选择题
（）是“刀工”最基本技法。
A.片
B.剁
C.切
D.花刀
