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单项选择题
酸度不合格表明牛乳中的（）
A.脂肪水解
B.脂肪氧化
C.乳糖分解而产生乳酸
D.蛋白质变性 -
单项选择题
组织乳品滋气味评鉴时，要求人员不得在开始前（）内吸烟。
A.10分钟
B.30分钟
C.1小时
D.2小时 -
单项选择题
下列不属于耐高温再制干酪滋气味评鉴中使用的用具是（）
A.微波炉
B.秒表
C.取样刀
D.品尝勺
