单项选择题
厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。
A.初加工厨师
B.切配厨师
C.冷盘厨师
D.炉头厨师
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单项选择题
对于餐饮部的酒吧来说，不断创新鸡尾酒是一项重要的工作，负责开发鸡尾酒新品种的是（）。
A.酒水部经理
B.酒吧领班
C.调酒员
D.酒吧服务员 -
单项选择题
酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。
A.酒水部经理
B.酒吧领班
C.调酒员
D.酒吧服务员 -
单项选择题
负责从客房收回服务托盘及服务餐车，及时回收脏餐具并送至洗碗间的是（）。
A.客房服务员
B.客房清扫员
C.公共区域清扫员
D.送餐服务员
