多项选择题
鱼圆的制作工艺，哪些因素会影响其效果（）
A.鱼肉的品质和新鲜度
B.淀粉的种类和添加量
C.烹煮的时间和温度
D.环境因素如湿度和气候条件
E.盐的添加量的多少
点击查看答案&解析
相关考题
-
多项选择题
鱼圆的制作工艺，错误的是（）
A.鱼圆的制作不需要使用任何淀粉或添加剂
B.鱼圆的形状可以根据个人喜好随意调整
C.鱼圆的口感和质地与烹煮的时间和温度密切相关
D.鱼圆的制作过程中不需要特别注意卫生和质量安全
E.鱼圆的制作过程中不需要调味品 -
多项选择题
以下制作茸胶的工艺流程，正确的是（）
A.制作茸胶需要经过提取、混合、加热、冷却等步骤
B.提取是制作茸胶的关键步骤，需要选择适当的溶剂
C.加热对茸胶的品质和稳定性没有影响
D.混合步骤需要将原料充分搅拌均匀
E.冷却对茸胶的品质和稳定性没有影响 -
多项选择题
以下味觉对茸胶的影响，说法正确的是（）
A.茸胶可以增强食品的口感和风味
B.茸胶可以改善食品的苦味和涩味
C.茸胶可以掩盖食品的不良风味
D.茸胶本身没有味道，对味觉没有影响
E.茸胶没有营养价值
