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单项选择题
在果品加工中，最接近鲜果的制品是（）。
A.果酱
B.果品干制
C.果汁
D.果品罐制 -
单项选择题
蔬菜中的含氮物质主要是（）。
A.色素
B.单宁物质
C.蛋白质
D.矿物质 -
单项选择题
在果品的贮藏中，有效调控（）作用成为贮藏保鲜的关键。
A.蒸腾作用
B.呼吸作用
C.后熟作用
D.结露现象
