多项选择题
酿造过程中，适于淀粉糖化的糖化温度和pH为（）
A.37℃；pH5.0
B.50℃；pH5.0
C.62℃；pH5.8
D.70℃；pH5.0
E.76℃；pH5.0
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多项选择题
对比欧洲饮用水的要求与浅色酿造水的要求，会发现酿造用水在以下方面要严于饮用水标准（）
A.总盐
B.总硬度
C.细菌总数
D.CI -
多项选择题
在酿造水中具有降酸作用的离子主要有（）
A.Ca
B.Zn
C.HCO3
D.CO3
E.SO4 -
多项选择题
酿造水不应该含有（），如水中含有这些离子，则认为该水不能用于啤酒酿造。
A.Cr
B.Z
C.Cl
D.NO2
E.SO4
