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单项选择题
不同宴会的格局不一样，其中（）的格局包括冷盘类、汤类、热菜类、甜点水果类、饮料类。
A.中餐自助餐宴会
B.西餐自助餐宴会
C.中餐宴会
D.西餐宴会 -
单项选择题
下列选项中，不可以表明宴席菜单作用的是（）。
A.既是艺术品但不是宣传品
B.餐饮促销的手段
C.反映了餐饮企业的经营方针和策略
D.对餐饮企业的生产成本有重要影响 -
单项选择题
不属于宴席菜品设计的方法和技巧的是（）。
A.营造和突出宴席主题
B.宴席菜品要有独创性
C.宴席菜名要具有情趣和文化性
D.考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力
