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水产食品加工工艺学
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判断题
水产品的变色与酶促褐变无关。
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判断题
一般,冻藏温度越低,冷冻水产品的保质期越长。
判断题
液氮浸渍冻结属于快速冻结。
判断题
在最大冰结晶生成带,耗冷量不断增加,水产品的温度逐渐降低。
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