多项选择题
压力作为刺激因素影响酵母细胞的通透性，会对酵母增殖及胞内代谢活动产生较大影响，同时还影响啤酒风味物质的形成，发酵过程中高压会同时抑制（）的产生。
A.高级醇
B.酯
C.酚味
D.二氧化硫
点击查看答案
相关考题
-
单项选择题
下列控制措施不能提高啤酒的新鲜度包括（）
A.有效控制糖化麦汁过热
B.过度洗糟
C.控制啤酒过滤增氧
D.控制杀菌单位 -
多项选择题
麦汁煮沸过程添加硫酸锌的主要目的（）
A.促进酵母沉降
B.提高酵母活力
C.增加待滤酒酵母数 -
多项选择题
要提高麦汁溶解氧含量，可采取（）
A.提高麦汁冷却温度
B.增加充氧压力
C.提高麦汁充氧管道压力
D.缩短冷却时间
