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判断题
洗涤压力指绢滤器出口压力。
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判断题
酸洗的频次:每发酵二个周期洗涤一次,洗涤前检测浓度,偏低应及时补加,酸洗剂可反复使用。
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普通酒淡季(1~3月、8~12月)应添加硅胶2次,第一次是在滤酒前添加,加量为100ppm。
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优良酵母的外观应呈乳白色,以手指拈起呈乳脂状、凝聚紧密,不像豆腐花一样松散,无明显棕色或黑色杂色,以口尝之,不酸、不腻、无异杂味。
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