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问答题

简答题

麦汁煮沸的目的是什么?

    【参考答案】

    麦汁煮沸的目的是:①蒸发水分,浓缩麦汁;②钝化全部酶和麦汁杀菌;③蛋白质变性和絮凝;
    ④酒花有效组分的浸出;⑤......

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