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单项选择题
鸡蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一种天然的理想乳化剂。
A、蛋白
B、浅色蛋黄
C、深色蛋黄
D、蛋黄 -
单项选择题
贾思勰在《齐民要术》详细记载了白饼、烧饼、（）、春饼、煎饼等多个品种。
A、馄饨
B、烧卖
C、萨其马
D、包子 -
单项选择题
点心的成型（）是常用的一种手法，在操作时要在注意不宜旋转过多，会出现皮不均匀，面皮过薄，易露馅。
A、圆球形包法
B、滚圆
C、带花纹包法
D、挤捏成形法
