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单项选择题
“山药芦笋”常用（）刀法加工而成。
A.滚料切
B.推刀切
C.拉刀切
D.排剁 -
单项选择题
加工鸡爪时常用的刀法是（）
A.直剁
B.刀尖剁
C.跟刀砍
D.拍刀砍 -
单项选择题
对小块原料改刀取大片的常用刀法是（）
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.剞刀法
