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单项选择题
面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具，从材质分有（）两大类。
A、活动模和固定模
B、铜皮模和木模
C、金属模和非金属模
D、不锈钢模和木模具 -
单项选择题
酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。
A、面粉
B、糖
C、水
D、面筋 -
单项选择题
以下一组中属于复合膨松剂的是（）。
A、碳酸氢钠、发酵粉
B、碳酸氢铵、碳酸氢钠
C、发酵粉、食粉
D、发酵粉、矾碱盐膨松剂
