单项选择题
真空冷冻干燥，制品解析干燥（第二阶段干燥）过程干燥完后，产品中残存水分约为（）。
A.（0.5～5）％
B.（0.5～3）％
C.（1～3）％
D.（2～5）％
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单项选择题
真空冷冻干燥，食品的干燥是在（）状态下进行。
A.高温低压
B.常温常压
C.真空和低温冻结
D.低温高压 -
单项选择题
隧道冻结装置是（）冻结方法派生出的冻结装置。
A.喷淋冻结装置
B.空气鼓风式
C.沉浸冻结装置
D.平板冻结装置 -
单项选择题
可采用D38的无缝钢管制作的搁架式排管，水平方向管间距为（）。
A.150mm
B.120mm
C.100mm
D.80mm
