多项选择题
对CO2很敏感的作物，气调贮藏时氧和二氧化碳的配合应采用（）。
A、双指标（总和约为21%）
B、双指标（总和低于21%）中的低指标
C、双指标（总和低于21%）中的中指标
D、O2单指标
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单项选择题
用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）。
A、低剂量辐照
B、中低剂量辐照
C、中高剂量辐照
D、高剂量辐照 -
单项选择题
果蔬干制过程是以下哪种过程（）。
A、既灭菌又灭酶
B、灭菌不灭酶
C、不灭菌灭酶
D、既不灭菌又不灭酶 -
单项选择题
皮蛋的清凉味是来自于皮蛋中的（）。
A、酮酸
B、硫化氢
C、氨
D、谷氨酸钠
