单项选择题
下列关于挥发酯的产生哪个是错误的？（）
A.挥发酯是啤酒的主要香味物质来源
B.啤酒中的酯类主要由原料带来
C.啤酒中的酯类主要由发酵产生
D.醇酯比较合适时啤酒风味比较好
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单项选择题
下列哪种氨基酸在啤酒发酵的过程中是酵母不吸收的？（）
A.蛋氨酸
B.丝氨酸
C.脯氨酸
D.苏氨酸 -
单项选择题
啤酒酵母最先利用的糖是哪一种？（）
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.糊精 -
单项选择题
啤酒的发酵在（）之前都是自然发酵。
A.18世纪
B.19世纪
C.17世纪
D.20世纪
