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单项选择题
原料必须低温贮藏并防止污染，控制贮藏时的（），以防霉变。
A.温度和相对湿度
B.酸度和相对角度
C.硬度和相对湿度
D.力度和相对速度 -
单项选择题
（）是通过食品加工机械将空气充入并保存在食品内部，热加工时使食品体积膨大的方法。
A.杏仁酥制作
B.面包生产
C.蛋糕制作
D.泡夫制作 -
单项选择题
采用铝箔多层复合材料真空密封充氮气包装，酵母本身（），故能较长时间地保存。
A.经低温冷冻
B.经高温杀菌
C.与空气完全隔绝
D.由渗透压脱水
