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单项选择题
（）是构成胶原纤维的主要成分，约占动物肌体总蛋白的30%。
A、弹性蛋白
B、胶原蛋白
C、类粘蛋白
D、脂蛋白 -
单项选择题
（）存在于肌原纤维内，能溶解盐类及其它物质。
A、自由水
B、结合水
C、准结合水
D、纯水 -
单项选择题
（）约占0.1%~1%，它决定肌肉组织的PH值。
A、糖原
B、脂类
C、磷脂
D、乳酸
