单项选择题
淋皮是（）的过程。
A.将酒液泵出而留下的沉淀物
B.用泵在发酵过程中将葡萄汁淋在酒帽上
C.添加糖以提高酒精度
D.转动酒瓶让采用瓶中发酵的气泡酒中的酵母沉淀移动
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单项选择题
可以为葡萄酒增添颜色、单宁、风味物质的部分是（）
A.果肉
B.果皮
C.果梗 -
单项选择题
北半球的葡萄园，哪一个特点组合能保证最大的采光。（）
A.陡峭，向南
B.陡峭，向北
C.平缓，向北
D.平缓，向南 -
单项选择题
为什么白葡萄酒的发酵温度低于红葡萄酒？（）
A.为了保留果香
B.为了提高酒精度
C.为了从果皮中提取更多的物质
D.为了启动苹果酸乳酸发酵
