相关考题
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多项选择题
制冻在菜肴中可以起到（）作用。
A.增加口感
B.丰富菜肴的色彩
C.提升菜肴的营养价值
D.延长菜肴的保存时间
E.增加风味 -
多项选择题
猪皮冻的注意事项，错误的是（）
A.猪皮冻应避免使用过期变质的食材
B.煮制时可以随意添加调味料
C.猪皮冻应充分冷却后再进行凝结制冻
D.制冻完成后应尽快食用以保证口感和品质
E.猪皮冻可以长时间保存而不影响品质 -
多项选择题
制冻时的温度控制，错误的是（）
A.制冻必须在室温下进行操作
B.制冻完成后必须立即放入冰箱中保存
C.制冻时可以随意调整温度，不影响成品质量
D.制冻时必须严格控制温度，以保证成品质量
E.制冻时应尽量保持室内环境温度的恒定
