多项选择题
关于膨化休闲食品叙述正确的是（）
A.膨化食品按生产工艺条件分为5类
B.间接膨化食品就是挤压膨化食品
C.蛋白质类膨化食品主要是利用虾，鱼等原料生产的膨化食品
D.油炸膨化食品可分为高温油炸食品和低温真空油炸食品
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多项选择题
下列属于戚风蛋糕面糊调制工艺的是（）
A.全蛋搅打法
B.冷加糖蛋白
C.热加糖蛋白
D.煮沸加糖蛋白 -
多项选择题
下列属于面包生产工艺的是（）
A.一次发酵工艺
B.二次发酵工艺
C.三次发酵工艺
D.快速发酵工艺 -
多项选择题
下列关于膨松剂说法正确的是（）
A.泡打粉是一种生物膨松剂
B.碳酸氢铵和小苏打的蓬松原理一致
C.分为化学膨松剂和生物膨松剂
D.酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳
