单项选择题
在磨刀的时候，两手持稳刀，将刀身端平，刀刃朝外，刀背向里，刀与磨刀石夹角为（）
A.3%~5%
B.10%~15%
C.3%~10%
D.5%~10%
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单项选择题
刀具传递时需注意刀刃必须向下，（）朝向对方，等待对方拿稳刀之后才可放手。
A.刀刃
B.刀柄
C.刀膛
D.刀背 -
单项选择题
片刀的特点有（）
A.刀身轻薄
B.尖劈角大
C.刀膛较厚
D.刀背较厚 -
单项选择题
以下哪个刀法适用于加工冻肉（）
A.推拉刀切
B.拉刀切
C.推刀切
D.锯刀切
