单项选择题
航空配餐正确的工艺流程为（）。
A.原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B.原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C.原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D.原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
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单项选择题
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施，确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于（）。
A.15℃
B.10℃
C.8℃
D.5℃ -
单项选择题
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生长或产生毒素。
A.6；0.85
B.5.6；0.85
C.4.6；0.8
D.4.6；0.85 -
单项选择题
第一质量控制期是指（）。
A.航空配餐加工、配送、储存的时限
B.航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C.航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D.航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
