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单项选择题
配制多种不分主次的菜肴原料是指（）
A.在色、形方面特别讲究，富有艺术性的一类菜肴
B.两种或两种以上属于平等地位的原料所构成的菜，各种原料不分主辅，数量、形状、大小都相等
C.原料除主料以外，还配有一定数量的辅料，主要是起烘托突出主料和互相补充的作用
D.菜只由一种原料构成 -
单项选择题
调配姜醋汁的原料中，不包括（）
A.香醋
B.大蒜
C.酱油
D.香油 -
单项选择题
孜然为烹制（）的调味品。
A.牛肉和羊肉
B.猪肉
C.鱼肉
D.鸡肉和鸭肉
