单项选择题
包装虽然可以保障面包的卫生，防止其水分散失，保持面包柔软和风味，延缓面包的老化，但最终还是不能制止（）
A.面包的老化
B.面包的变质
C.淀粉的老化
D.淀粉的糊化
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单项选择题
醒发时间不足，成品体积（）、内部组织紧密而失去应有的弹性。
A.大
B.厚
C.薄
D.小 -
单项选择题
种子面团发酵湿度为（）%。
A.50~60
B.80~90
C.70~80
D.40~50 -
单项选择题
豆类和根茎类食品属于（）的食物来源。
A.淀粉
B.乳类
C.蛋白质
D.糖类
