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单项选择题
干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275克的比例，将面粉于猪油接擦，至均匀、光滑即可。
A.250克
B.300克
C.400克
D.500克 -
单项选择题
干油也称油面，主要用于水油面的（），有分层起的作用。
A.酥心
B.包制
C.起酥
D.组合 -
单项选择题
调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。
A.油量
B.掺水量
C.比例
D.水温
