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多项选择题
提高乳饮料稳定性的具体方法有哪些？（）
A.对蛋白质粒子进行微细均质一高压均质
B.添加糖类一添加含氢氧基较多的糖（蔗糖）
C.利用澄清果汁
D.使用稳定剂 -
多项选择题
为防止乳饮料中蛋白质粒子沉淀，根据斯托克斯定理，可采取什么措施？（）
A.缩小分散蛋白质粒子的粒径
B.尽量缩小蛋白粒子和分散媒的密度差
C.加大分散媒的黏度系数
D.增加蛋白质浓度 -
多项选择题
茶汤褐变防治方法有哪些？（）
A.改变茶汁的pH值
B.添加抗氧化剂
C.高温浸提
D.冷浸提
