相关考题
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多项选择题
混酥面团酥松的原因主要是由（）性质决定的。
A.面粉
B.油脂
C.蛋清
D.糖
E.水
F.牛奶 -
多项选择题
黄油酱是西式面点中的主要辅助性原料，常见的黄油酱有（）。
A.意大利蛋清黄油酱
B.英式蛋黄黄油酱
C.全蛋黄油酱
D.法式黄油酱
E.糖水蛋黄酱
F.奶油黄油混合酱 -
多项选择题
植物脂奶油是以（）为主要原料，加入水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等其他配料加工制成的。
A.氢化棕榈油
B.椰子油
C.葵花籽油
D.花生油
E.鲜奶油
F.牛奶
