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判断题
酿制淡爽型高发酵度啤酒,糖化温度应适当低一些,如63~65℃。
【参考答案】
正确
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判断题
麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器,一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高,空气溶解在麦汁中。
判断题
一般香型酒花在煮沸早期加入,苦型花在煮沸晚期加入。
判断题
煮沸后的麦汁不一定没有碘反应,工艺上是允许的。
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