判断题
“萎凋”是指在一定条件下，将鲜叶均匀摊放，使其水分适度蒸发、体积缩小、叶质变软的过程。
【参考答案】
正确
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多项选择题
茶叶审评时，香气的记录要包含（）。
A.香气的纯异
B.香气的类型
C.香气的高低
D.香气的持久性 -
单项选择题
茶叶审评时，感官审评记录表中茶汤滋味的记录一般不包含（）。
A.茶汤的浓淡
B.茶汤的香型
C.茶汤的纯异
D.茶汤的厚薄 -
单项选择题
感官审评记录表中香气因子的记录要素不包括（）。
A.香气的类型
B.香气的成分
C.香气的浓度
D.香气的纯异
